随着中国烘焙行业的快速发展，消费者对甜味烘焙产品的新鲜度和口感要求日益提高。为解决甜味烘焙产品在存储过程中易出现的老化问题，国际领先的食品配料供应商IFF（International Flavors & Fragrances Inc.）近期在中国市场推出了一系列创新的抗老化淀粉酶产品。这些酶制剂专为甜味烘焙制品设计，能够显著延缓产品老化，延长货架期，同时保持松软湿润的质地。
淀粉老化是烘焙产品在冷却和储存过程中常见的现象，主要表现为硬度增加、口感变干，影响消费者的食用体验。IFF的抗老化淀粉酶通过酶解作用，优化淀粉的分子结构，有效抑制淀粉的重结晶过程，从而减缓老化速度。与传统的乳化剂或保湿剂相比，这种酶制剂具有高效、天然和清洁标签的优势，符合当前市场对健康、天然的追求。
该系列产品适用于各种甜味烘焙制品，如蛋糕、面包、饼干和甜点等。在实际应用中，IFF的抗老化淀粉酶不仅能提升产品的柔软度和保水性，还能减少生产过程中的添加剂使用，帮助食品制造商降低成本并提高产品竞争力。IFF还为中国客户提供定制化的技术支持和应用方案，确保酶制剂在不同配方和工艺条件下的最佳效果。
此次产品推出是IFF对中国烘焙市场持续投入的一部分。随着消费者对高品质烘焙食品需求的增长，抗老化淀粉酶有望成为行业标准配料，推动甜味烘焙制品向更健康、更持久的方向发展。IFF计划进一步扩大产品线，并加强与本地企业的合作，共同促进中国食品工业的创新与升级。
